如何优化草莓采后链路管理

致力于高品质草莓

草莓可以在田间、塑料大棚、玻璃温室，甚至垂直农场等不同的环境中生长。草莓的种植环境在一定程度上会对其品质产生影响。通过草莓全链的管理，以提供高品质的产品，这并不容易。草莓属于易腐产品，从采收到终端客户，产业链中各环节的正确操作都十分关键。

草莓需要小心处理，并及时优化供应链，在运输和配送过程中保持低温，以延长保质期。几天以后，非常小心处理和 "正常 "处理的差异就会显现出来，非常小心处理的损坏率明显降低。保质时间越长，这种差异就越大。在整个草莓供应链中，谨慎处理产品和温度管理非常重要，这些处理都是以分钟为单位，而不是以小时为单位的。

草莓链中的注意事项

收获
采后链从采摘开始。采摘的草莓其成熟度必须能够经受住运输和搬运，并以令人满意的品质到达目的地。在适当的成熟期细心的采摘，对于草莓在产品链中的后期质量至关重要。采摘后的草莓应该尽快进行降温处理。

温度管理
对于草莓来说，迅速降低温度是非常重要的。草莓应该在采摘一小时内进入（包装车间的）冷藏室，越快越好。在入冷藏室期间，必须避免水果不受阳光直射。应该在田间搭建一个遮阳棚，并在避免阳光直射的情况下将草莓运到包装车间。在包装车间的储存和从包装车间到最终目的地的运输过程也应进行温度控制。

全程冷链
全程冷链，即没有任何间断性的升温，对于防止草莓凝结非常重要。间断性升温容易导致水果（和包装）水汽的凝结，从而容易诱发真菌感染导致的腐烂，并造成重大损失。尽管如此，如果在无法避免冷凝的情况下，保持产品在最佳的温度条件，优于因避免冷凝而升高温度。

包装
总体而言，应避免进行某些不必要的过度操作，因为这些操作都会增加机械伤的风险。对未成熟、过熟、过小、畸形、瑕疵或损坏的草莓产品进行分类和淘汰处理（最好是在田间进行）也很重要，否则就会在后续销售的过程中产生问题。操作人员应根据相关分级参数对草莓进行分级。

运输
草莓的贮藏期很短。最理想的状况是在采摘当天就将其运输到市场。为了保证冷链不中断，利用冷藏卡车或其他冷藏（空运）运输方式非常重要。在运输过程中，要进行温度监测。如果在运输过程中无法保证冷链温度，例如在机场，就可以使用铝箔夹层隔热毯覆盖装有草莓的托盘。

气调库和气调包装
最佳温度是保持优质草莓的首要条件。此外，采用气调包装（MAP），可以在一定程度上延长储存期。可以利用整体托盘进行气调包装的处理。需要注意的是，较高的二氧化碳水平可减少霉菌（灰霉病）生长，但过高的二氧化碳又会产生异味。

零售
草莓看起来应该是新鲜、完整、干净的。商店里的水果必须以最令人满意的状态到达消费者家中。由于草莓的保质期很短，规范操作十分重要。因此，需要对水果进行冷藏处理，替换有腐烂水果的包装，在保证质量的情况下采用先进先出的库存管理制。过熟和有病害的水果需要及时处理掉。