公共和企业决策者需对可持续地养活世界负有责任

来自瓦赫宁根大学及研究中心的Sander Biesbroek和Pieter van’t Veer最近在PNAS上发表了一篇题为“迈向21世纪的健康和可持续饮食：考虑社会文化和经济的重要性”的文章，文中对去年在阿姆斯特丹举行的一次高级别国际专家会议的发现和建议进行了总结。

缺乏共识

四年前，EAT-柳叶刀报告呼吁人们向健康和环境可持续的饮食进行“伟大的食品系统转型”。来自五大洲的15位专家强调，由于民间社会、政府、科学界和食品行业之间缺乏共识和协调，这一转变受到了阻碍。他们认为，如果不解决当地诸如食品价格、食物口味和感官，以及政府和食品公司的责任和义务等方面的问题，转变战略就无法奏效。

环境可持续性与健康

该论文总结了有关环境可持续性和健康方面的进展，认为在社会文化和经济方面的研究明显不足。因此，我们不应仅局限于对健康和环境可持续饮食的科学定义进行讨论。如果不解决民众、决策者和食品公司的义务和责任问题，改变食品系统就不会成功（或不可行）。这使得可持续性成为了一项全球性挑战，需要确定当地解决方案，并进行示范推广。公共政策制定者和大型私营企业需要利用其监管和经济权力来转变食品生产、加工和分销等环节，以便使人们可以选择，并负担得起可持续性的产品。

关键信息

• 现在是采取行动的时候了，仅有承诺是不够的。
• 没有单一的全球可持续的饮食或食品系统，只有众多的个人饮食习惯和当地食品系统。背景是关键。
• 需要根据食物的价格、口味和便利性对当前的状况进行反思，要尊重社会文化和生态价值观。
• 仅通过沟通不太可能对个人的食物选择偏好产生实质性的影响，当地的食物环境至关重要。
• 以食物为基础的膳食指南可以帮助政府制定可持续的饮食和营养策略。
• 需要一个由政府发起的机制，让食品供应链中的所有参与者承担相关责任和义务。