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《从多元化视角解析-我们未来的蛋白质》开源新书发布
2023年3月7日，《我们未来的蛋白质》这本开源新书出版发行。在这本书中，一百多位专家阐述了对过渡到可持续蛋白生产及消费的看法。这些专家的视角涵盖了从重新定位蛋白生产系统，到有效平衡全球和地区供应链等各个方面。本书通过集合各种（甚至有分歧的）观点，对该领域目前的研究进展进行了简要介绍。本书的编著团队中，有四位来自瓦赫宁根大学及研究中心。
蛋白质是一种重要的宏量营养物质。然而，许多高蛋白食物的生产是造成环境负担加重的重要因素。《我们未来的蛋白质》一书旨在提出关于蛋白转型的各类观点，并为这些观点之间的交互碰撞提供平台。在这本书中，作者对蛋白转型的常见谬论进行了驳论，并分析了关于阻碍蛋白公平转型自相矛盾的论述。
本书探讨了可持续食品系统的潜力及其对全球福祉的影响，提出并比较了蛋白质来源、技术开发路线以及社会和政策的干预对策。一个关键问题是，目前我们在这一领域的努力能够在多大程度上避免全球性粮食危机。有关蛋白消费量及蛋白消费对环境影响的数据显示，高收入国家和中低收入国家存在明显失衡。高收入国家往往过度消费高蛋白食物，而在中低收入国家，高蛋白食物及相关重要营养物质往往更加稀缺。这些研究结果突出表明了实现蛋白公平过渡，以及公平分配资源的必要性。
专注于整个食品系统
Stacy Pyett是瓦大的生命蛋白项目经理，同时也是本书的主编。他表示，“当从蛋白的角度来考虑当前的食物生产和消费时，粮食系统这一全球性的挑战成了关注焦点。”由此呈现出了一幅复杂的、持续过渡和转变的画卷，许多人的各种观点凝聚成了一个共同的目标。Pyett和其他五位共同主编Wendy Jenkins、Barbara van Mierlo、Luisa M. Trindade、David Welch和Hannah van Zanten都认为，允许众多潜在的解决方案并存是非常重要的。在这一领域，未来将有一系列适用于不同地域、需求和偏好的解决方案供我们选择。只有进行多途径的寻找，才能找到过渡和改变之路，” Pyett总结道。
全面的参考资料
在编纂过程中，本书吸收了活跃在蛋白领域的众多利益相关者的见解。这些见解为跨学科的研究生教育、工商界、学术界、政策制定者，以及包括食品产业代表、政策制定者、有影响力的人、慈善家、风险资本家和企业家在内的其他利益相关者提供了全面的参考资料。